We willen weliswaar zelf blijven koken. Het is belangrijk dat we dagelijks kwalitatief, gevarieerd en lekker eten blijven klaarmaken in eigen beheer. Concreet start daarom na de zomer de bouw van een gloednieuwe productiekeuken op de site Lichtenberg in Hoboken. Op de plaats waar nu de lokale keuken staat, bouwen we een nieuwe. We hopen deze productiekeuken vanaf april 2027 in gebruik te nemen. Vanaf dan willen we stelselmatig meer warme maaltijden vanuit deze centrale keuken aanleveren aan onze lokale centra.
- In deze nieuwe keuken gaan we werken in 'ontkoppeld koken/in koude lijn'. Deze productiemethode geeft ons de mogelijkheid meer variatie te bieden aan onze klanten met een verbetering van de kwaliteit en volgens de meest kostbewuste en duurzame oplossing.
- Het is niet de bedoeling onze huidige keukens in woonzorgcentra volledig buiten gebruik te stellen. Er zullen ter plaatse immers altijd een aantal activiteiten uitgevoerd worden zoals bereiding van het ontbijt, de avondmaaltijd, het bakken van de frietjes, het eventueel afwerken van de maaltijden, het ondersteunen van kookactiviteiten, de centrale afwas (indien van toepassing) enz.
- We zullen wel de productie van alle warme maaltijden stoppen in het grootste deel van onze keukens. Dit proces zal plaatsvinden over de periode 2027-2029 op basis van een zorgvuldig opgemaakte analyse. We zullen deze werkwijze in de meest verouderde keukens (op basis van de staat van zowel infrastructuur als kookapparatuur) als eerste toepassen.
We beseffen dat dit een veranderingstraject in gang zet en dat dit heel wat vragen kan doen opkomen.
- Dit project biedt vooreerst voor heel wat medewerkers de opportuniteit om in een zeer moderne keuken te kunnen gaan werken. Niet alleen voor de medewerkers die nu in Lichtenberg werken, maar ook voor tal van andere medewerkers kan deze keuken een toekomstige moderne werkplek worden.
- We beseffen dat een verschuiving van werkplek voor sommige collega’s noodzakelijk zal zijn. We zullen dit steeds doen in dialoog met jullie en al onze mensen, in overleg met de vakbonden en in openheid met elkaar. We zorgen ervoor dat iedereen die een job heeft een job blijft hebben. Er komen geen ontslagen, maar we herbekijken wel hoe we medewerkers inzetten.
- Uiteraard zullen wij altijd voor alle medewerkers een gepaste oplossing zoeken wanneer er wijzigingen zijn.
- We zorgen steeds voor blijvende activiteit in de lokale keukens zoals eerder beschreven (ontbijt, avondmaal, …). Er zijn tal van mogelijkheden, die we op termijn met alle betrokken medewerkers zullen bespreken: verder op de site, in een nabijgelegen site waar de productie stijgt of eerder als begeleider bij locaties met Ekstra Smaak (koken op de afdeling) of in een keuken van een van onze Kombine buurtbistro's.
Belangrijk nu is vooral dat dit project een nieuwe impuls geeft aan onze visie over maaltijdbeleving en -kwaliteit en dat we elk van jullie zullen begeleiden in dit traject. Wij zullen jullie regelmatig op de hoogte houden over de status van het actieplan en wij hopen dat deze communicatie de nodige duidelijkheid heeft kunnen bieden en dat enige ongerustheid hierbij weggenomen is. Met dank voor jullie dagelijkse inzet en ondersteuning. We kijken ernaar uit om samen met jullie dit nieuwe hoofdstuk te schrijven.
Contacteer gerust Eric van Dalsum, directeur horeca & facilities, als je nog vragen hebt.
