Wat heb je nodig, voor 2 personen?

  • 300 g varkenshaasje
  • 180 g krielaardappelen
  • 1 gele, 1 groene en 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 20 g tomatenpuree
  • olijfolie en boter
  • maïszetmeel om te binden (type Maïzena instant)
  • enkele takjes rozemarijn
  • 2 mespuntjes piment d’Espelette
  • peper en zout

Stappenplan

  1. Was de krielaardappelen goed, laat de schil eraan en halveer ze of snijd ze in vier, naargelang de grootte. Doe olijfolie in een pan en bak hierin de –ongekookte – aardappelpartjes op een zacht vuur tot ze gaar zijn. Kruid af met peper en zout.
  2. Schil de gele, groene en rode paprika – lees bijgaande tip – en snijd ze in reepjes. Schil de ui en snijd in gelijkaardige reepjes.
  3. Verhit olijfolie in een kookpot en stoof hierin de uireepjes aan. Voeg de paprikareepjes toe, samen met de tomatenpuree, peper, zout, look, rozemarijn en piment d’Espelette. Laat al roerend zachtjes pruttelen tot de paprika gaar is.
  4. Bind de saus lichtjes met wat maïszetmeel en breng eventueel nog wat op smaak met extra piment d’Espelette.
  5. Verhit boter en olijfolie in een pan en bak hierin het varkenshaasje, met een takje rozemarijn en een teentje geplette look. Overgiet het varkensvlees tijdens het bakken voortdurend met de boter, zo blijft het sappig.
  6. Snijd het varkenshaasje in plakjes en serveer het samen met de Baskische saus. Geef er de gebakken krielaardappelen bij.

‘De kleurige paprikamix geeft je gerecht speelse summer vibes’

Speelt de paprika jou parten?

Verbeter de verteerbaarheid van paprika’s door ze vooraf te schillen.
Benjamin: “Maak eerst met een mesje inkepingen tussen de ‘partjes’ en gebruik dan een dunschiller om de buitenste – en moeilijk verteerbare – schil eraf te halen. Je zal het verschil merken!”

Naar alle recepten
Kom bij ons eten!