Paul: “Het is een minder bekende, maar heel smaakvolle groente die vooral in het najaar en de winter voorkomt. Net als andere vergeten groenten, zoals de aardpeer, schorseneren … De laatste tijd tref je peterseliewortel al iets vlotter aan in de winkel.”
Paul: “Ik ben sowieso fan van de smaak en het aroma van peterselie. Ook de wortel heeft diezelfde eigenschappen: fris en toch een tikje aards en zoetig. Maar niet zo zoet en scherp als pastinaak, bijvoorbeeld. De smaak neigt ook een beetje naar selder, vind ik. Bovendien is hij goed verteerbaar, wat belangrijk is voor onze klanten.”
Paul: “Peterseliewortel is een veelzijdige groente. Zo kan je er soep van maken of een smaakvolle puree, al dan niet gemengd met aardappelen. Maar probeer hem ook eens rauw geraspt in een slaatje, het frisse aroma zal je verrassen. En uiteraard komt hij mooi tot zijn recht in een stoofpotje met andere vergeten groenten.”
Herinner jij je nog de smaak van dit vergeten lekkers? Ook pastinaak, schorseneren, aardpeer, koolraap, rammenas, warmoes en postelein zijn groenten die wat in de vergetelheid geraakt zijn, maar opvallen door hun unieke smaak. Idem dito voor vergeten fruit zoals rabarber, moerbei, stekelbessen, kweepeer, kwetsen en mispels!
