Pasta met bospaddenstoelen en spek in een lichte roomsaus
Ideaal voor als je na de feestdagen een eenvoudig gerecht wil klaarmaken. Chef-kok Hassan Douirani heeft het vak geleerd in Limburg, tussen de Italianen. “Naast de smaak wil het oog ook wat,” knipoogt hij. Hoeft het je dan nog te verbazen dat hij voor deze lekkere en kleurrijke pasta kiest?
Wat heb je nodig, voor 2 personen?
160 g spekblokjes
1 sjalot
1 teentje knoflook
120 g bospaddenstoelen
160 ml (lichte) room
200 g pasta
20 g parmezaan, gemalen
5 g verse basilicum
120 g pompoenblokjes
snuifje zout
snuifje peper
1 tl notenolie
Stappenplan
Hak de sjalot en knoflook fijn.
Neem een pan en bak hierin de spekblokjes.
Voeg de snippers sjalot en look toe en laat verder stoven.
Doe er dan de bospaddenstoelen bij en laat goed bakken.
Giet de room erbij en laat zachtjes sudderen.
Kook de pasta al dente en giet af. Hou de pasta nog wat nat en voeg toe aan de pan met paddenstoelen.
Schud met de pan en voeg voor het serveren de parmezaan toe.
Bak in een andere pan de pompoenblokjes licht aan.
Werk de de pasta af met plukjes verse basilicum, de blokjes pompoen en de notenolie.
Gewone champignons kunnen ook, maar verse bospaddenstoelen geven deze pasta een meer intense, fijne smaak
