Wat heb je nodig, voor 2 personen?

  •  Witte asperges 1 bussel

Voor de labneh

  • Dikke yoghurt (bv. Griekse) 8 el
  •  Zout
  • Gemalen komijn ¼ tl
  • Munt ½ bosje
  • Hazelnoten 40 g
  • Granaatappelpitten 4 el
  • Sumak 1 tl
  • Mengkom, zeef en theedoek

Stappenplan

  1. Maak de labneh. Meng de yoghurt met een flinke snuif zout. Neem een mengkom en zet er een zeef op. Leg hier een theedoek in. Schep de yoghurt erin. Zet koel en en laat geruime tijd uitlekken, tot je een dikke substantie krijgt. Schep de labneh uit de doek en meng er de komijn onder.
  2. Bereid de asperges.Maak intussen de asperges schoon. Schil ze en breek het houterig uiteinde af. Kook ze beetgaar in gezouten water of stoom ze gaar. Laat uitlekken en afkoelen. Snijd ze in twee.
  3. Bordschikking. Strijk de labneh met de bolle kant van een lepel uit op een bord. Verdeel er de gehakte hazelnootjes en granaatappelpitten over. Snijd de muntblaadjes fijn en verdeel ze erover. Schik er de asperges bovenop en bestrooi met de sumak.

In dit gerecht proef je volop de pure smaak van de asperges. Toch liever een klassieke ‘à la flamande’- bereiding en nog gekookte asperges over? Probeer ze dan eens op deze manier als lunch!

Naar alle recepten
Kom bij ons eten!